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FRITES

Pourquoi les frites surgelées de KING GENERATION ?

☞ KING GENERATION propose une large gamme avec différents calibres pour rencontrer toutes les utilisations et tous les goûts.

☞ Nos fournisseurs s'engagent à fabriquer des produits sûrs, de qualité et conformes à la législation, à ne pas utiliser d'organismes génétiquement modifiés (OGM).

Récolte : La récolte se fait pendant l’automne entre août et septembre.

Conservation : Les pommes de terre sont conservées à l’abri de la lumière dans une atmosphère contrôlée.

Production : Au fur et à mesure.

NB: Il faut bien faire la distinction entre les pommes de terre primeurs qui se récoltent en mai et les pommes de terre de conservation qui se récoltent à pleine maturité, en août/septembre et se consomment tout l'hiver et le printemps suivant.

Bon à savoir :

☞   Il faut environ 4 mois et demi à un plant pour donner un tubercule à bonne maturité.
☞   Un long stockage de la pomme de terre entraîne une augmentation de l’amidon et une diminution de la matière sèche.
☞   Il faut compter en moyenne 2,2 kg de matières premières pour faire 1 kg de frite surgelée.

Processus industriel de production de la frite surgelée

Quels sont les calibres existants ?

Type de frite	Dimension de la face coupée la plus grande
Allumettes	6 x 6 mm
	7 x 7 mm
	8 x 8 mm
Standards	9 x 9 mm
	10 x 10 mm
	12 x 12 mm
	14 x 14 mm
Steak house	14 x 20 mm

Les différents grades de la frite

Grade A Régularité et homogénéité en terme de longueur et de points noirs

Grade B Moins d’homogénéité de taille et d’avantage de points noirs

Grade C Large écart de longueur

Quels sont les critères de classification / Grade ?

Longueur	Grade A	Grade B	Grade C
< 30 mm	< 3%	< 5%	10 %
30 – 50 mm	27%	50 %	60 %
50 – 75 mm	55%	40%	30 %
> 75 mm	15%	5%	30 %
Points noirs	Grade A	Grade B	Grade C
Foncée > 10 mm Légère > 15 mm	1	1	1
Foncée 6 - 10 mm Légère 10 - 15 mm	5	7	7
Foncée 3 - 6 mm Légère 6 - 10 mm	8	15	15
Foncée > 10 mm Légère > 15 mm	Ne compte pas	Ne compte pas	Ne compte pas

7 bonnes raisons pour utiliser la frite surgelée

☞   Une seule cuisson suffit : C’est 8 fois plus rapide !

☞    Rentabilité garantie:
          1 kg de frites surgelées = 850 g de frites prêtes à servir
          1 kg de pommes de terre = 400 g de frites prêtes à servir

☞    Triple économie :
          Pas d’utilisation d’eau
          Deux fois moins d’huile
          Deux fois moins d’électricité

☞   Moins de main d’œuvre : fini les étapes préliminaires de lavage, d’épluchage et de pré-cuisson

☞   Deux fois moins grasses que les frites artisanales : Grâce au procédé de fabrication industriel qui consiste à blanchir les frites, à les sécher, à les frire rapidement et à les dégraisser.

☞   Hygiène et sécurité alimentaires irréprochables.

☞   Disponibilité 7j/7 et 24h/24.

Tableau récaputilatif des produits commercialisés

Article	Calibre	Poids par Emballage (GR)	Unité par Carton	Poids par Carton (KG)	TVA
FRITES
GRADE FAST FOOD 2,5 KG
LUTOSA FAST FOOD 7/7	7 mm				20%
GRADE A 2,5 KG
Pom' Frites	9 mm	2,5 KG	4	10	20%
LUTOSA FOOD SERVICE 10/10	10 mm	2,5 KG	4	10	20%
GRADE A 1 KG
Pom' Frites	9 mm	1 KG	10	10	20%
GRADE A ALLUMETTE 2,5 KG
POM' FRITES	6 mm	2,5 KG	4	10	20%
LUTOSA FOOD SERVICE	7 mm	2,5 KG	4	10	20%
GRADE B 2,5 KG
Eurofreez	9 mm	2,5 KG	4	10	20%
Lutosa 10/10	10 mm	2,5 KG	4	10	20%
GRADE C 2,5 KG
Du Chef	9 mm	2,5 KG	4	10	20%
Crisp	9 mm	2,5 KG	4	10	20%
GRADE C 1 KG
Crisp	9 mm	1 KG	10	10	20%
SPECIALITE POMMES DE TERRE
Pommes Duchesses	15 grammes	1 KG	10	10	20%
Pommes Noisettes	7 grammes	1 KG	10	10	20%
Pommes Croquettes	25 grammes	1 KG	10	10	20%
Pommes Rosties	26 grammes	2,5 KG	4	10	20%
STEAK HOUSE 10/18	10-18 grammes	2,5 KG	4	10	20%
SPICY WEDGES		2,5 KG	4	10	20%